Сухофрукты: аппетитные, но опасны для здоровья

1 Дек 2015 | Автор: | Комментариев нет »

Сухофрукты, которые в большом количестве можно найти на прилавках магазинов, могут быть не только полезными, но и опасными для употребления. Все зависит от того, какой метод сушки применялся для их получения.

Ценность и полезность сухофруктов подтверждено многими исследованиями. Курага, изюм, финики, инжир, чернослив содержит множество витаминов, которые так необходимы нашему организму и особенно сердцу.

Сухофрукти: апетитні, але небезпечні для здоров’яВсе эти ценные свойства сохраняются в «правильных» сухофруктах — сухофруктах, которые не подвергали специальной обработке ядовитыми химическими веществами, в частности, красителями. Именно этот достаточно дешевый способ быстрого высушивания фруктов, который позволяет сэкономить ресурсы, значительно увеличить срок хранения сухофруктов и придать им «товарный» вид, — применяется для получения большинства сухофруктов.

Но наиболее безопасными и полезными для здоровья являются только те сухофрукты, которые были получены традиционным способом — естественным сушкой.

Для получения сухофруктов применяют следующие виды сушки:

- Сушка на солнце. Полученные таким образом фрукты получаются твердыми, не лучший вариант.

- Сушка в тени позволяет получать полумягкие фрукты. По сравнению с сушкой на солнце, это лучший способ.

- Обработки токсичными химическими веществами (сернистый газ — двуокись серы, добавка Е220) и термообработка. Такие сухофрукты больше всего распространены в продаже. У них привлекательный вид, но они опасны для здоровья.

Сухофрукти: апетитні, але небезпечні для здоров’яЭто один из самых простых и доступных способов получения сухофруктов. Во-первых, обработка сернистым газом намного скорее естественное высушивание. Во-вторых, после такой обработки фрукты остаются мягкими, недосушенными и весят больше, чем обычные сухофрукты, лишенные влаги. В-третьих, как консервант, сернистый ангидрид помогает не портиться таким недосушенными сухофруктам. Сернистый газ убивает бактерии, но он также токсичен и для человека. Заметьте: сухофрукты, обработанные таким образом не едят и вредители!

Использование химических веществ для «сушки» позволяет использовать даже недозрелые фрукты. Их погружают в кипящую воду с гидроксидом натрия (едкая каустическая сода). Твердая кожура в это время трескается, и фрукты легче высушиваются. А чтобы убить бактерии, которые заводятся в трещинах кожуры, фрукты обработают тем самым сернистым газом.

Еще один способ получения сухофруктов — копчение жидким дымом — не менее опасным канцерогеном. Чтобы добавить блеска, поверхность сухофруктов обрабатывают жиром или глицерином.

После обработкой этими и подобными веществами сухофрукты становятся блестящими, их цвет усиливается — яркая курага, блестящий чернослив, золотистый изюм... Аппетитные, но опасные.

Сухофрукти: апетитні, але небезпечні для здоров’яТакие сухофрукты ни в коем случае нельзя есть немытыми. Но даже обычного ополаскивания под проточной водой будет недостаточно. В нашем организме сернистый газ под действием жидкости превращается в слабый раствор сернистой кислоты, которая раздражает слизистую оболочку пищеварительной системы, что со временем может вызвать ряд заболеваний.

Как правильно мыть сухофрукты?

Чтобы избавиться от сернистого ангидрида, наиболее часто применяемого для сушки, сухофрукты следует замочить в холодной (!) воде. Только в такой воде сернистый газ растворится. А что будет, если по привычке промыть сухофрукты в горячей воде? В этом случае двуокись серы не растворится, а останется на их поверхности.

1. Залейте сухофрукты холодной водой на 10-15 мин, периодически помешивая.

2. Слейте, промойте под проточной холодной водой.

3. Промойте кипятком.

Сухофрукти: апетитні, але небезпечні для здоров’я

Такие сухофрукты, как курага или изюм, можно заготавливать и самостоятельно. Все, что для этого понадобится, — экологический дегідратор, который также можно изготовить самим из подручных материалов.

Здесь вы можете написать комментарий

* Обязательные для заполнения поля
Twitter-новости
idealkras.ru
Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

О сайте