Загрузка...

Рецепт вкусного домашнего бисквитного рулета

20 Дек 2016 | Автор: | Комментариев нет »

Мягкий и ароматный бисквитный рулет – один из самых популярных десертов. В качестве начинки используют любые ягоды, фрукты, джемы и варенье. А кто-то любит добавлять в него сгущенное молоко, какао, мак, сливки или сметанный крем.
Чтобы домашний рулет получился не только вкусным, но и красивым, необходимо знать основные секреты его приготовления. Мы расскажем, как правильно заворачивать готовый корж, чтобы он не потрескался, а начинка не вытекла.
Рецепт смачного домашнього бісквітного рулету

Секреты приготовления идеального лакомства

  • Для выпекания рулета используйте пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом.
  • Бисквит готовится очень быстро, поэтому контролируйте этот процесс.
  • Горячее тесто перекидываете на чистое полотенце, аккуратно снимаете пергамент.
  • Чтобы десерт не потрескался при сворачивании, слегка пропитайте его сиропом либо кофе, в зависимости от вида рулета. Только не перестарайтесь, потому что корж может размякнуть. Бисквит пропитанный становится мягким, и он легко сворачивается.
  • Начинку следует наносить сразу на горячий десерт. Потом скручиваете его рулетом и ждете, пока остынет, чтобы украсить.
  • Если вы не успели свернуть корж, и он остыл, тогда поставьте его в духовку на 5 минут, после этого он будет хорошо сворачиваться.
  • Не скручивайте рулет очень туго, иначе он будет не таким воздушным, а начинка просто вытечет.
  • Чтобы готовый десерт выглядел аккуратно, необходимо острым ножом обрезать края.
  • Для аромата в тесто можно добавить цедру апельсина, ваниль или корицу.
  • Остывший рулет посыпать сахарной пудрой или сухим какао. Можно полить готовое лакомство горячим шоколадом, глазурью или растопленной помадкой.
  • В качестве украшения используют сливки, фрукты и ягоды.
  • Делаем десерт воздушным и пышным

    Рецепт смачного домашнього бісквітного рулету
    Но это еще не все секреты, которые мы вам хотели открыть. Не менее важно, чтобы десерт получился воздушным. Если вы будете знать все тонкости приготовления пышного бисквита, то легко сможете создать в домашних условиях идеальное лакомство.

  • Муку желательно просеять несколько раз.
  • Яйца должны быть охлажденными, при такой температуре белки лучше взбиваются.
  • Залог воздушного бисквита заключается в правильном взбивании белков и последовательном добавлении всех ингредиентов.
  • Тесто нельзя долго перемешивать. Это влияет на пышность коржа.
  • Духовку необходимо предварительно хорошо разогреть. Температура не должна быть ниже 180С.
  • При выпекании теста нельзя открывать духовку, иначе оно осядет. Готовность определяется по светло-коричневого цвета поверхности.
  • Бисквитный рулет извлекаете из формы очень осторожно, от неаккуратного воздействия великолепие может пропасть.
  • Правильно замешиваем тесто

  • Аккуратно отделяете желтки от белков. От этого зависит, насколько хорошо взобьются белки. Важно, чтобы используемые емкости были чистыми и сухими.
  • С помощью вилки, венчика или миксера взбиваете желтки с половиной порции сахара. Растираете так долго, пока они заметно не побелеют и увеличатся в объеме.
  • Процесс взбивания белков более длительный, чем растирания желтков, поэтому лучше использовать миксер или блендер. Белки взбиваются без сахара до появления небольшой легкой пены. Затем, не переставая мешать, понемногу начинаете вводить сахар. Когда добавите необходимое количество, то взбиваете белки до густоты.
  • Потом немного белков кладете к желткам, аккуратно перемешивая, чтобы движения были направлены снизу вверх.
  • В эту массу добавить просеянную муку и хорошо размешиваете, избегая использования миксера. Затем вводите остальные белки, мешаете тесто только снизу вверх.
  • Если необходимо добавить крахмал, разрыхлитель (соду), какао или ванилин, то для начала эти ингредиенты добавляете к муке.
  • Чтобы тесто не осело, рекомендуется третью или четвертую часть муки заменить крахмалом.
  • Разрыхлитель добавляется только в том случае, если в бисквите присутствует какой-то жирный продукт, например, масло или какао.
  • Готовую массу сразу выливаете в форму и отправляете в разогретую духовку.
  • Все эти нехитрые правила помогут вам с первого раза испечь пышный, вкусный и красивый домашний рулет. Только осталось разобраться, сколько выпекать бисквитный корж? Для рулета теста получается немного, оно выливается тонким слоем, поэтому готовится очень быстро – всего за 7-15 минут в зависимости от духовки. Главное, не передержать корж, иначе он пересушится, и тогда рулет поломается.

    Несложный вариант

    Рецепт смачного домашнього бісквітного рулету
    После прочтения всех секретов мы предлагаем вам попробовать испечь домашний рулет со сгущенкой и орехами. Приготовить его совсем несложно и будет под силу даже тем, кто не силен в выпечке.
    Готовим такие продукты:

  • 1 стакан муки;
  • 4 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 5 ст. ложки любых измельченных орехов;
  • 2 ст. ложки сахарной пудры.
  • Рецепт приготовления:

  • Отделяем желтки от белков, тщательно взбиваем и те, и другие, добавляя к ним сахар, а потом аккуратно соединяем.
  • В эту яичную массу понемногу добавляем муку, постоянно перемешивая.
  • На противень кладем пергаменную бумагу и выливаем тонким слоем тесто, равномерно распределяя его по всей площади.
  • Ставим бисквит в духовку и оставляем на 7-15 минут. Не забываем поглядывать на корж.
  • Достаем готовое тесто, удаляем с него бумагу, намазываем сгущенку, посыпаем орехами и сворачиваем в рулет.
  • Остывший бисквит посыпаем толстым слоем сахарной пудры.
  • Как видите, ничего сложного в этом рецепте нет, а главное, что такой рулет готовится очень быстро, и для него необходимо минимум продуктов.

    Воздушный и мягкий

    Рецепт смачного домашнього бісквітного рулету
    В следующем рецепте рулета с вареньем и взбитыми сливками тесто готовится не совсем традиционно, но от этого десерт только выиграет. Он получается еще более пышным и очень мягким. А вкус становится поистине сказочным.
    Итак, для нашего волшебного лакомства закупаем такие продукты:

  • 50 г молока;
  • 100 г муки;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 30 г крахмала;
  • 60 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/2 плитки шоколада.
  • Для начинки:

  • 1 стакан любого густого варенья или джема;
  • 250 мл свежих сливок;
  • 1/2 стакана сахарной пудры.
  • Приготовления:

  • Выливаем В миску молоко, ставим ее на огонь, кладем масло, и ждем, пока оно растопится.
  • С помощью миксера или венчика хорошо взбиваем яйца с сахаром.
  • Просеиваем муку, добавляем в нее крахмал, разрыхлитель и соль.
  • Понемногу добавляем мучную смесь яйца, постоянно помешивая лопаткой снизу вверх.
  • Пару ложек теста кладем в теплое молоко и перемешиваем.
  • Добавляем полученную массу в общую смесь и тщательно смешиваем.
  • Выливаем тесто на противень застеленный, выравниваем и ставим в подготовленную духовку.
  • Пока печется корж, взбиваем сливки с сахаром.
  • Вынимаем бисквит, удаляем бумагу, смазываем вареньем, а сверху наносим сметанный крем.
  • Сворачиваем в рулет, обрезаем края.
  • После охлаждения украшаем тертым шоколадом.
  • Ставим этот очаровательный домашний рулет посередине стола, наливаем в чашки любимый чай и, забывая обо всем на свете, наслаждаемся вкусным лакомством.
    Ознакомившись с нашей статьей, у вас, наверняка, возникнет желание в ближайшие выходные побаловать своих домочадцев нежным и ароматным рулетом.
    Источник

    Загрузка...
    Здесь вы можете написать комментарий

    * Обязательные для заполнения поля
    Twitter-новости
    idealkras.ru
    Наши партнеры
    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты

    baxmutik@yandex.ru

    О сайте