Загрузка...

Как сделать шоколадные конфеты Моцарт?

12 Янв 2017 | Автор: | Комментариев нет »

Если вы не знаете, какой сувенир привести из Австрии, то приобретите потрясающе вкусные конфеты «Моцарт», которые поразят своим вкусом и приведут в восторг даже настоящего гурмана.

Что это за конфеты, как они появились?

Конфеты «Моцарт» является настоящим кулинарным символом Австрии, в частности Вены. История их появления уходит корнями в конец XIX века (если быть точнее, 1890 год). Круглые небольшие шоколадные конфеты, которые имеют марципановую начинку, разработал кондитер из Зальцбурга Пауль Фюрст, и этот десерт был приурочен к 100-й годовщине смерти легендарного композитора Фольфганга Амадея Моцарта.
Як зробити шоколадні цукерки Моцарт?
Пауль Фюрст прибыл в австрийский город Зальцбург за несколько лет до своего триумфа и открыл в городе собственную кондитерскую. Сначала этот удивительный десерт носил название «Mozartsweet» (переводится как «сладость Моцарта» или «конфеты Моцарта»), но почему-то оно не прижилось, и позже лакомство стали называть «Mozartkugel», то есть «шарики Моцарта». А настоящая популярность пришла к Паулю и его десерта только несколькими годами позже, а именно в 1905 году, когда кондитер изобретение представил на выставке в Париже, за что получил высшую награду.
Интересно: конфеты «Mozartkugel» вдохновили австрийских поваров еще один кулинарный шедевр, причем весьма необычный. С лакомство стали готовить другой десерт – «моцарткнедль», который представляет собой традиционный кнедль (если верить слухам, композитор очень любил) с начинкой из «Mozartkugel».

Технология изготовления

Традиционно шоколадные конфеты «Моцарт» готовят исключительно вручную, и кондитеры вкладывают в десерт всю свою душу. Сначала из марципана формируется небольшой шарик – своеобразное сердце конфеты. Затем он покрывается ореховой нугой.
Далее круглая заготовка насаживается на палочку и опускается в темную шоколадную глазурь. Затем палочка с шариком ставится вертикально, чтобы оболочка полностью высохла. После этого конфета снимается со стержня, а оставшееся отверстие закладывается глазурью. Далее десерт заворачивается в упаковку из фольги, традиционно выполняемую в сине-белой гамме.

Интересно: на данный момент кондитерская «F"urst» производит ежегодно около 14-15 миллиона конфет.


Обзор производителей

Настоящими, традиционными и, соответственно, наиболее вкусными являются конфеты, изготовленные кондитерской «F"urst», которая считается родиной этого замечательного десерта. Но изобретатель лакомство Пауль Фюрст не запатентовал рецепт, поэтому существуют и другие производители, которые также выпускают знаменитые конфеты «Mozartkugel».

Наиболее популярные марки:

  • «Reber» – это баварская компания, которая выпускает конфеты под названием «Echte Reber Mozart-Kugeln» (слово Echte переводится как «настоящие», и такая отметка ставится на обертках практически всех марок, что может вводить покупателей в заблуждение).
  • «Mirabell» – австрийский производитель, который изготавливает конфеты «Echte Salzburger Mozartkugeln».
  • «Hofbauer». Эта шоколадная фабрика изначально была австрийской, но в 90-х годах прошлого века была выкуплена швейцарской компанией. Конфеты называются лаконично – «Mozartkugel».
  • «Holzermayr». Эта компания располагается в Зальцбурге, а знаменитый десерт носит название «Echte Salzburger Mozartkugel».
  • Где купить?

    Где купить конфеты «Моцарт»? Если вы хотите купить лакомство, изготовленное в кондитерской «F"urst», то вам придется отправиться в город Зальцбург, именно в нем расположено несколько фирменных магазинов. Но если постараться, то можно найти их и в специализированных магазинах. Конфеты других марок и более доступны и распространены, они реализуются даже в крупных супермаркетах, причем не только на своей родине в Австрии, но и в Германии. Кроме того, туристы могут купить лакомства и в аэропорту.
    Як зробити шоколадні цукерки Моцарт?
    Цена этих конфет Mozartkugel» производства «F"urst» составляет 1 евро за одну штуку. Лакомства других производителей стоит несколько дешевле, но все равно стоимость сложно назвать доступной, ведь минимальная – 050 евро за одну конфету.

    Можно сделать «Mozartkugel» в домашних условиях?

    Если найти нужные ингредиенты и приложить усилия, то потрясающе вкусные «Mozartkugel» можно приготовить своими руками.
    Як зробити шоколадні цукерки Моцарт?
    Список необходимых ингредиентов:
    Для приготовления марципана:

  • 120-130 г фисташек;
  • 120-130 г сахарной пудры;
  • белок яйца.
  • Для ореховой нуги:

  • половина стакана фундука;
  • половина стакана сахара.
  • Для глазури:

  • 200-250 граммов темного шоколада.
  • Инструкция:

  • Сначала можно приготовить марципан. Для этого нужно очищенные фисташки вместе с сахарной пудрой поместить в чашу блендера и тщательно измельчить. Далее введите в смесь белок яйца, продолжайте измельчения, чтобы добиться идеальной однородности.
  • Займитесь ореховой нугой. Фундук очистите и при 170-180 градусах запекайте в духовке в течение пятнадцати минут. Затем всыпьте сахар в кастрюлю или другую емкость с толстым дном, превратите его в карамель или густой сироп. В полученную массу введите орехи, все вместе измельчите блендером и немного остудите.
  • Из марципана сформируйте небольшие шарики. Их диаметр, в принципе, может быть любым, но желательно, чтобы он не превышал 2-3 сантиметра (хотя все зависит от ваших предпочтений).
  • Теперь каждый шарик обваляйте в ореховой нуге, разровняйте ее, чтобы конфеты оставались круглыми.
  • Далее все заготовки насадите на зубочистки или тонкие шпажки, чтобы их было удобно покрывать глазурью.
  • Растопите шоколад любым способом, например, на водяной бане или в микроволновой печи.
  • Обмакивайте каждый шарик в глазурь и ставьте палочку вертикально, чтобы шоколад застыл.
  • Готово!
  • Совет: если вы хотите подарить кому-то приготовленное лакомство, то каждую конфетку можно завернуть в фольгу, чтобы глазурь не пылилась и не впитывала посторонние запахи. Кстати, такой подарок оценят не только сладкоежки, но и все любители вкусно поесть.

    И еще: срок хранения конфет не превышает 8 недель, то есть примерно два месяца. Но этот десерт вряд ли будет храниться так долго, он съедается практически моментально.
    Порадуйте себя и родных таким прекрасным лакомством как настоящие легендарные «Mozartkugel» .
    Источник

    Загрузка...
    Здесь вы можете написать комментарий

    * Обязательные для заполнения поля
    Twitter-новости
    idealkras.ru
    Наши партнеры
    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты

    baxmutik@yandex.ru

    О сайте