Споры о вреде и пользе пальмового масла ведутся давно, и особенно много сомнений вызывает его добавление в детское питание. А на самом ли деле такой продукт вреден? Или информация преувеличена и недостоверная? Разберемся в этом!
Что это такое?
Пальмовый олеин – это компонент пальмового масла, что представляет собой одну из его фракций жиров. Ее температура плавления низкая, она составляет около 19-23 градусов, а при 20 градусах содержание твердых жиров составляет около 9-10%. Именно пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, и этот продукт разрешен к применению во всех странах мира.
Применение
Как и где применяют олеин? Он не требует дополнительной обработки, поэтому его активно используют в кулинарии, он является прекрасной заменой любого растительного масла. Его добавляют в различные салаты, а также используют для жарки. Пальмовый олеин присутствует и в детском питании, но в небольших количествах. Широкое применение объясняется свойствами продукта. Так, в отличие от других растительных масел, олеин не окисляется при взаимодействии с кислородом, т. е. долго хранится и при этом не портится, а также сохраняет все свои свойства.
Полезно ли это?
Почему-то все учитывают только негативное влияние пальмового олеина, но, между тем, его польза неоценима, и в этом он схож с оливковым маслом. Основные свойства:
Пальмовое масло, как и олеин, содержит большое количество витамина Е, который является мощным природным антиоксидантом и, во-первых, нейтрализует вредные и опасные свободные радикалы, во-вторых, препятствует раннему старению и разрушению тканей, в-третьих, предотвращает образование раковых клеток.
В олеине содержится витамин А, а он необходим для поддержания остроты зрения и улучшения состояния кожи и всех слизистых оболочек.
Это настоящий природный сорбент, который буквально притягивает к себе токсины, шлаки и другие вредные вещества и выводит их из организма, но делает это мягко и бережно.
Продукт помогает снижать уровень вредного холестерина.
При употреблении пальмового олеина не происходит резкого повышения уровня сахара в крови, что важно при сахарном диабете.
Пальмовое масло гораздо лучше усваивается, чем, например, те же молочные жиры. И поэтому его добавление в детские молочные смеси вполне оправдано.
В олеине содержатся незаменимые аминокислоты, которые участвуют в регенерации тканей и образование новых здоровых клеток.
Вреден такой продукт?
Вред пальмового олеина был рассмотрен во многих средствах массовой информации и до сих пор является предметом споров диетологов и ученых. На самом деле продукт разрешен к применению, и это значит, что он безопасен и безвреден. Но все же употреблять его следует в ограниченных количествах, впрочем, как и много других компонентов повседневной пищи. Меру надо знать во всем.
Так чем же может навредить пальмовый олеин?
В пальмовом масле содержатся насыщенные жиры, которые считаются самыми вредными. Их избыток может привести к увеличению массы тела, поэтому стоит ограничивать потребление такого продукта. Но в детском питании количество олеина минимально, так что ожирение детям точно не грозит. Кроме того, если брать во внимание такой критерий, то более популярное сливочное масло можно считать более опасным.
При злоупотреблении таким продуктом могут возникнуть проблемы в работе сердечно-сосудистой системы.
Если в адаптированной молочной смеси содержится пальмовый олеин, то кальций будет усваиваться из нее хуже на 15-20%. Но так как этот элемент очень важен для растущего детского организма, то добросовестные производители питания увеличивают его объем, чтобы избежать дефицита и обеспечить ребенку сбалансированное и полноценное питание.
При употреблении пальмового олеина может увеличиться плотность кала, что приведет к запорам. Но качественное детское питание такой компонент входит в особом структурированном и максимально приближен к составу грудного молока виде, так что проблем с пищеварением у детей не должно возникать.
Так как же быть?
Стоит все же покупать продукты с содержанием пальмового олеина или лучше от них отказаться? Они безопасны, потому что их вполне можно употреблять. Но чтобы извлечь из продукта пользу, стоит обращать внимание на несколько важных моментов:
Если вы покупаете детское питание, то покупайте лишь то, в котором олеин содержится в структурированном виде. Он максимально приближен к грудному молоку и поэтому правильно усваивается.
Покупайте продукты высокого качества, изготавливаются проверенными производителями.
Если вы решите употреблять продукт в чистом виде, не злоупотребляйте, это может привести к набору веса и другим проблемам.
Теперь вы знаете о пальмовом олеине практически все, и это поможет вам принять верное решение по поводу употребления такого продукта.
